Bistec encebollado | Al estilo de mi abuela
Todavía recuerdo el sabor del bistec encebollado que hacía mi abuela; en serio que es el mejor bistec que he probado en mi vida. Jugoso, tierno y absolutamente delicioso--el plato perfecto para acompañar un rico plato de arroz con habichuelas guisadas. Es una lástima que cuando ella estaba todavía aquí con nosotros no me haya interesado en hacer su famoso bistec, aunque, conociéndola, sus instrucciones no hubieran sido muy exactas que digamos-- "un chispito de ajo, un chorro de vinagre, un poquito de sal"--ya saben a lo que voy. Y por seguro no hubiera dejado que me acercara a la estufa porque "¡esa mano zurda me pone nerviosa!" jajaja Aún así, me hubiera encantado aprender de ella y prestar más atención a su manera de guisar. Por suerte todavía recuerdo el sabor y la textura de la carne, y creo que mi receta le hace la competencia. La receta tradicional lleva bastante ajo, aceite de oliva, vinagre y mucha cebolla, pero en los últimos años he descubierto que añadir tomillo (thyme) eleva este plato--que de por sí es increíble--a otro nivel. Hoy en día, me da mucha alegría que a mi familia le guste el bistec encebollado tanto como a mí cuando era niña; Nathan no se cansa de comerlo, ¡incluso se lo come de desayuno! No me sorprendería que este platillo termine formando parte de tu rotación de platillos favoritos para servir semanalmente. ¡Prepáralo y dime qué piensas!
Ingredientes
- 3 libras carne de res milanesa (corte extra fino)
- 2 cucharadas sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 1/2 cucharaditas polvo de ajo
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 1/2 cucharaditas tomillo (opcional)
- 1 taza aceite de oliva
- 3/4 taza vinagre (blanco o de manzana)
- 3 cebollas grande en rodajas
- 3 tazas agua
Procedimiento
- Enjuaga la carne y sécala. Coloca la carne en una sartén grande y de 2 a 3 pulgadas de profundidad (la misma en la que vas a cocinar la carne). Sazona la carne con sal, pimienta, ajo en polvo, ajo molido y tomillo. Vierta el aceite de oliva y el vinagre sobre los filetes. Mézclalo todo bien para que todos los filetes queden cubiertos con la mezcla. Deja reposar durante 15 minutos.
- Pon la sartén a fuego mediano-alto (no deseches nada de los jugos) y cuece ligeramente la carne.
- Añade el agua y 2/3 de las rodajas de cebolla. Mezcla bien.
- Cuando hierva, baja el fuego a mediano-bajo, ponle la tapa y cuece la carne por unos 30 minutos, moviendo ocasionalmente.
- Prueba la salsa que se ha formado y ajusta los condimentos, si es necesario.
- Añade el resto de las cebollas y continúa cocinando la carne hasta que ablande y se deshaga ligeramente con un tenedor (unos 15 minutos).
- Sírvelo con arroz blanco, tostones y una ensalada verde.
Notas
Me encanta la milanesa que consigo en Walmart, es muy delgada y perfecta para este platillo. Utilizar un corte de carne extrafino es CLAVE para que la receta sea un éxito. ** El tomillo se puede sustituir por orégano. *** He utilizado otros tipos de vinagre y todos son excelentes opciones. El vinagre blanco, sin embargo, es mi vinagre preferido para usar en esta receta. **** He usado cebollas amarillas y blancas y ambas funcionan muy bien. Yo suelo comprar la que esté en oferta.