Pan de Mallorca
Si creciste en Puerto Rico, sabes que el olor de una Mallorca recién horneada es de esas cosas que te alegran el día al instante. Este delicioso pan dulce, suave y esponjoso, se reconoce fácilmente por su forma enrolladita y esa lluvia generosa de azúcar en polvo que termina en los dedos, la ropa y hasta en la mesa… ¡pero nadie se queja!La Mallorca tiene una miga tierna y un sabor delicado a mantequilla que la hace perfecta para acompañar un cafecito caliente por la mañana o para una merienda a cualquier hora. Y aunque sola es una maravilla, muchos boricuas coinciden en que alcanza otro nivel cuando se prepara con jamón y queso, calentita en la plancha hasta que el queso se derrite y la mantequilla se vuelve irresistible.Es uno de esos sabores que nos transportan directo a la panadería del barrio, a los desayunos en familia y a esos momentos sencillos que nos hacen sentir a Puerto Rico como hogar. Porque una Mallorca no es solo un pan dulce; es un pedacito de nuestra cultura, una tradición que se transmite de generación en generación y que siempre nos deja con ganas de otra. 🇵🇷🥐☕️
Equipo
- 1 mezcladora Bosch
Ingredientes
- 1 taza leche tibia
- 4 yemas de huevo (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita sal
- 1/2 taza azúcar
- 1/2 taza aceite vegetal
- 1 cucharada levadura instantánea (SAF)
- 3 3/4 tazas harina
Para finalizar las mallorcas:
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Azúcar de confección (Powdered sugar)
- 1 huevo batido (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas leche tibia
Procedimiento
- En una batidora (yo uso la Bosch), agrega los primeros seis ingredientes. Mezcla por unos segundos.
- Agrega la harina junto con la levadura. Mezcla todo durante unos cinco minutos para que la mezcla se suavice, desarrolle el gluten y adquiera un tono ligeramente brilloso.
- Pon la masa en un bol engrasado y cúbrela con una toalla. Déjala reposar 30 minutos (yo la pongo en el horno apagado).
- Divide la masa en 8 partes (vas a trabajar cada una por separado). Aplana un pedazo usando un rodillo, úntale mantequilla y luego enrolla (el resultado es un rollito largo, delgadito, parecido a una soga de 5 pulgadas de largo). Estírala un poquito más y enrolla cada una en forma de caracol.
- Pónlas sobre papel de horno (parchment paper) en un molde para galletas. Cúbrelas con una toallita delgada y déjalas subir por 2 horas (o hasta que doblen de tamaño).
- Mezcla el huevo con las dos cucharadas de leche y pon esa mezcla por encima con una brochita pastelera (con cuidado).
- Hornea por 15 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vean doraditas.
- Déjalas enfriar completamente y espolvorea azúcar en polvo por encima.