Pie de Butterscotch (un pie diferente, ¡lleno de sabor y perfecto para cualquier celebración!)
A mi esposo le fascina el pie de butterscotch; su mamá le hacía este pie cada año para su cumpleaños. Esta es mi versión final después de hacerle unos pequeños ajustes a la receta original. Es tan delicioso--el azúcar morena, la mantequilla, los huevos y los extractos, todos contribuyen al sabor especial que ofrece este pie de butterscotch. Anímate a hacerlo porque te va a encantar. :)
Ingredientes
- 1/4 taza mantequilla
- 1 taza azucar morena Ligeramente empacada.
- 4 cucharadas harina de trigo
- 2 tazas leche Mínimo 2% de grasa.
- 4 huevos Separa las claras de las yemas. Guarda las claras para el merengue.
- 1 tsp extracto de vainilla, separado Guarda 1/2 cucharadita para el merengue.
- 1/2 tsp extracto de nuez (walnut extract)
- 1/4 tsp sal
- 1/2 cucharadita crema de tártaro Para el merengue.
- 1 cucharada azúcar blanca Para el merengue.
- 1 masa de pie en su molde, horneado y frío Yo lo compro.
Procedimiento
- Calienta el horno a 350 F.
- Hornea la masa del pie en su molde hasta que dore y deja que se enfríe.
- Separa las claras de las yemas.
- En una ollita (no enciendas el fuego todavía), mezcla la leche con la harina hasta que no hayan grumos. Usa un "whisk", o un batidor eléctrico si es que se te dificulta deshacerte de los grumos haciéndolo a mano.
- Añade las yemas y la sal. Mezcla bien.
- Enciende la hornilla a fuego mediano. Añade el azúcar y la mantequilla. Usa el "whisk" para mezclar hasta que todo quede disuelto.
- Continúa mezclando hasta que la mezcla quede bien espesa.
- Retira del fuego y añade los extractos. Vuelve a mezclar.
- Llena la masa de pie ya horneada con esta mezcla. Usa un cuchillo para esparcir la mezcla uniformemente.
- Deja el pie enfriar alrededor de una hora, en la nevera o a temperatura ambiente.
- Mientras se enfría, prepara el merengue: En un bol, añade las claras de huevo, la crema de tártaro, la vainilla y la azúcar blanca.
- Bate esta mezcla con un batidor eléctrico hasta que quede espesa.
- Ponle este merengue por encima al pie ya enfriado.
- Usa la parte de atrás de una cuchara para crear los picos (opcional).
- Hornea el pie por unos 12 minutos o hasta que se dore el merengue.
- Ponlo en la nevera hasta que lo vayas a servir. Entre más frío, mejor. :)