Salsa Verde, ¡perfecta para tacos, carnes, huevos, lo que quieras!
Corillo, esta salsa está a otro nivel, y es facilísima de hacer. Los tomatillos quedan mejor cuando se asan sobre un comal en la estufa, pero puedes usar un sartén también (preferible un sartén antiadherente). También puedes pelarlos y cocerlos en poca agua hasta que suavicen, y los chiles puedes asarlos directamente en la flama si tienes estufa de gas. También, cuando no tengo mucho tiempo, la he hecho toda en crudo. Pero no hay duda que la salsa sabe mejor cuando todos los ingredientes se asan en el comal. Ese saborcito ahumado le da un toque casero que ningún otro método puede igualar. Prueben y háganla--¡está deliciosa!
Ingredientes
- 8 Tomatillos
- 2 Serrano Peppers
- 2 Garlic Cloves
- 1/4 Onion
- 1 Bunch Cilantro, lower stems removed
- 1/4 cup Water
- 1/2 tsp Salt
Procedimiento
- En un comal o sartén antiadherente a fuego mediano alto, rostizar tomatillos (pelar y lavar antes), cebolla, ajos, y chiles serrano hasta que los tomatillos suavicen y todos los vegetales se vean chamuscados y con manchitas. Usar unas pinzas para darles vuelta y ayudar a que todos los lados se vean más o menos quemaditos, como 6 a 7 minutos.
- Pon los vegetales en la licuadora y, usando el botón de pulsar, dale unas cuantas veces para mezclarlo un poco (usa el agua si es necesario).
- Añade el cilantro a gusto (yo se lo echo todo, pero si se te hace mucho, echa la mitad primero) y la sal. Dale al botón de pulsar nuevamente hasta que todo mezcle bien y tenga la consistencia que prefieres.
- Pruébala y ve si le falta sal. Disfrútala con tacos o ponla sobre carna asada o huevos. Guarda lo que te quede (¡si sobra algo!) en la nevera en un envase de vidrio por unos 3 a 5 días.
Notas
La consistencia es a gusto. Pulsa varias veces al principio y ve si te gusta así. A mi me gusta "chunky" si es más para chips, pero si es para tacos, le doy más veces para que todo se integre más y le añado más agua. Los chiles también son a gusto. Si quieres que la salsa pique más, échale unos cuántos más (o solo échale un chile si crees que dos es mucho. También quitarle las semillas reduce lo picante). ¡Ojalá te guste!