Tacos de pescado al estilo baja con salsa blanca | Baja Style Fish Tacos
Tacos de pescado | Baja Style
Estos deliciosos tacos son los tacos tradicionales estilo Baja, y claro, con un toque especial a mi estilo, o sea que ni tan tradicionales. 🙂 ¡Vienen acompañados de una sala blanca que está para chuparse los dedos! Opciones de coberturas o "toppings" pueden ser cilantro, cebolla, salsa verde, jalapeños, tomate, pimiento rojo, col, y hasta aguacate; a ver si todo cabe dentro del taco, jeje. El pescado se cubre con una super deliciosa mezcla de harina a base de cerveza antes de freir, lo que le da al resultado final un sabor muy especial. No se preocupen, nadie salió borracho después de comerse tres tacos, como mínimo (el alcohol se evapora). Disfruten y déjenme saber en los comentarios abajo cuando los hagan. ¡Suerte!
Ingredientes
Mezcla de cerveza para cubrir pescado:
- 1 1/4 tazas harina de todo uso
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta
- 2 tazas cerveza
Salsa blanca:
- 3/4 taza mayonesa
- 1/2 taza salsa agria (sour cream)
- 3 cdas jugo de limón
- 2 cdas agua
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta
Para el pescado:
- 1 taza harina de todo uso
- 2 cdtas sal
- 1/2 cdta pimienta
- 1 cdta ajo en polvo
- 2 libras pescado (yo uso tilapia, pero el halibut también funciona) cortado en tiras de 3 pulgadas
- 1 paquete tortillas de maíz
Procedimiento
Mezcla de cerveza
- Mezcla la harina con la sal y la pimienta en un bol mediano.
- Añade la cerveza y mezcla con un tenedor o "whisk" hasta que todo se integre. Deja reposar esta mezcla por 15 minutos.
Salsa blanca
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Ajusta la cantidad de sal, pimienta y/o jugo de limón, si es necesario.
Cómo preparar el pescado
- Pon el pescado en un bol y sazona con sal y pimienta. Luego añade la suficiente harina blanca para que todas las piezas queden cubiertas de harina.
- En un sartén grande, calienta el aceite (como una pulgada de altura) a temperatura mediana alta. Fríe el pescado poco a poco por tandas; toma una pieza, pásala por la mezcla de cerveza y pónla a freír.
- Continua haciendo esto hasta que llenes el sartén. Déjalos freír varios minutos y voltéalos. Cuando estén dorados (no mucho), sácalos y déjalos reposar sobre un plato con papel toalla.
Cómo montar los tacos
- Calienta las tortillas sobre una sartén o directamente en el fuego si tienes estufa de gas (mi estilo). Les vas dando vueltas una a una hasta que se comiencen a sentir más suaves y flexibles, con pintitas negras aquí y allá.
- Otra opción es calentarlas en el microondas. Sí se suavizan, pero no saben igual como cuando las calientas en el fuego directo.
- Pon una tortilla en tu plato con uno o dos pedazos de pescado encima. Pónle bastante salsa blanca y verde y las coberturas que prefieras una arriba de otra. Prepárate porque vas a querer más de uno, tres como mínimo. ¡Qué delicia!
Notas
Coberturas o «toppings»: col rojo o verde (rallado), cebolla, pimiento rojo, jalapeños, cilantro, salsa verde, salsa blanca (receta arriba) y aguacate (opcional).
